热冬果
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热冬果是甘肃省有名的汉族传统小吃。相传由唐朝的宰相魏征所创造。上百年来兰州人喜食街头小吃。兰州地气干燥,热冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬,兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。煤火炉上放一特大砂锅,煮着黄橙橙的大梨,热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。遇到下雪天,吃碗热冬果,浑身的温暖舒畅如漫天的雪花般飘散开来。

热冬果是上百年来兰州人喜食街头小吃。兰州地气干燥,热冬果乃冬季下火之佳品。冻梨,甘肃省最多,以皋兰什川、兰州西固最优,富含果酸、柠檬酸、蔗糖等成分,有清热、润肺、止咳化痰、养身祛疾等功效,是西北水果中的一种特殊水果。在兰州,把冻梨做成汤水甜食,叫热冬果。热冬果是把冻梨加热,蒸熟后文火慢熬,使梨肉入口即化,梨皮脱落。

赞“热冬果”的小诗

北风吹雪花朵朵,一锅梨子一炉火。

如愁软儿解渴寒,请君试尝热冬果。

上面是赞兰州美食“热冬果”的小诗。

做法

原料:冬果梨、红枣、陈皮、冰糖、清水。

热冬果做法:

1、将梨洗净、红枣泡好后洗净,先把梨和陈皮放入锅中,倒入清水,水量最好是没过梨,或者是没过梨的3/4

2、大火煮开,待梨子变色后,放入冰糖。开中火煮;

3、开中火边煮边注意水量,水少了要加上水;

4、煮到30分钟后,放入红枣。小火继续再煮,待梨子能用筷子轻松扎透,即可。

注意:

1、不要煮过了火候,梨子一面就不好吃了。

2、要保证水量要多,热冬果梨的梨汤才是润肺止咳的好东西。

3、冰糖的用量要根据个人喜好,有的人不喜欢太甜都不放冰糖。

4、如果要让其具有药效,可加入贝母。还可以根据个人喜好加入一粒花椒和姜片。


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